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福州大蒜有什么好的冷藏方法

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福州大蒜有什么好的冷藏方法

发布日期:2019-06-29 作者:福州冷藏库 点击:

福州冷藏库


  福州大蒜有什么好的冷藏方法大蒜品种繁多,分类方法不一。依鳞茎的大小不同,可分为大瓣蒜和小瓣蒜两类;依鳞茎外皮的色泽不同,可分为紫皮蒜和白皮蒜;依蒜薹的有无可分为有薹蒜和无薹蒜两大类。一般来说大蒜较为耐贮藏。

  大蒜在收获后有2个月至3个月的休眠期。低温与干燥是保持休眠的有利条件。大蒜贮藏的适宜温度是-1℃~-3℃,空气相对湿度低于85%。在休眠期过后,控制零下低温及干燥的贮藏条件,强迫其继续休眠,可抑制萌芽和生根。北方大蒜可忍受-7℃低温,温度过低容易使大蒜受冻;温度高于5℃易萌芽。因此,在我国北方冬季不宜在露天自然贮藏。

  留种大蒜的贮藏条件与食用大蒜不同,可以采用高温贮藏,以15℃左右的室温、空气相对湿度70%的干燥条件为宜,有利于提高大蒜的种性。如果冬季确保稳定的低温-1℃~-3℃,当播前40天左右再给予高温(18℃~20℃)处理,也能收到同样的效果。

  适期收获是贮好大蒜的重要条件,收获过晚,大蒜鳞片容易开裂,并促使小芽萌动生长,对贮藏不利。收获过早,蒜头内干物质含量少,品质差,产量低。一般大蒜收获在蒜薹采后20天左右,叶片已有1/2~1/3变黄,鳞茎已充分肥大,选择晴天时进行。收获后在田间晾晒或给予高温条件,使外部鳞片干缩成膜质,促使蒜头迅速进入休眠,以免贮藏时发霉腐烂。大蒜贮藏对湿度的要求比较严格,贮藏环境中的湿度不能偏高,否则鳞茎吸水受潮后,容易变软发霉。

  贮藏方法

  1.挂藏。准备挂藏的蒜头在采收时应将大蒜连根拔起。经严格挑选,剔除掉瓣、过大或过小以及茎叶已腐烂、受机械伤和雨淋受潮的蒜头。然后用锋利的菜刀沿鳞茎底盘部,将根须和一部分茎盘削光、削平,只留下10~15厘米的假茎(叶鞘),其余部分削掉。这样处理后,大大加速了水分蒸发,降低了蒜株的含水量,减轻了由于天气影响而造成的霉烂与散瓣,便于蒜头的贮藏。将经过处理后的蒜头编辫,悬挂在房屋前后的屋檐下,或者先将大蒜每8~10只扎成一小把,再一排排整齐地串挂在屋檐下的铁丝或尼龙绳上面,使蒜头自然风干。采用这种方法,鳞茎不宜腐烂,质量好,而且简单易行。待气温下降后,移至室内继续贮藏。

  2. 冷藏。大蒜收获后,去除须根和假茎,当外部鳞片干缩成膜质后,剔除有病虫害和机械伤的蒜头,装入编织袋或竹筐,直接入冷库贮藏。贮藏期间,保持库温-1℃~-3℃,相对湿度75%~80%,可进行长期贮藏。

  3。 辐射贮藏。大蒜收获后,用8400~16800拉德的γ射线照射蒜头,既使在常温的条件下,也可抑制大蒜发芽,达到长期贮藏的目的。若用冷藏,效果更佳。

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